Profiteroles con crema pastelera

Masa:

Manteca 150 g

Huevos 6 unid

Agua 375 cc

Azúcar impalpable 50 g

Harina oooo 225 g

Sal una pizca

Crema pastelera:

Azúcar 250 g

Yemas 12 u

Leche 1 lt

Almidón de maíz 80 g

Escencia de vainilla 1 cdta

Masa:

Precalentar el horno fuerte (200 a 230° C )

En una olla poner el agua , la manteca, la sal , y el azúcar. Llevar a hervor y agregar el harina de golpe, luego batir .

Una vez que se forma la masa retirar del fuego y pasar a un bowl. Dejar que se enfríe , una vez fria agregar los huevos de a uno. Poner la masa un una manga y sobre una placa enmantecada formar bolas como merengue que se agrandarán en el horno. Cocinar en horno fuerte hasta que se hinchen bien y doren un poco,luego bajarlo a medio/bajo para que se sequen. Dejar enfriar, abrir y rellenar .

Crema pastelera:

En una olla mezclar a fuego bajo la mitad del azúcar con la leche y batir .

Aparte, mezclar el almidón de maíz con la otra mitad del azúcar , incorporar las yemas y revolver. Cuando la leche hierva verter la mitad sobre la mezcla de yemas y azúcar, siempre revolviendo.

Llevar la mitad de la leche nuevamente al fuego hasta que vuelva a hervir. Volcar la mezcla de yemas, azúcar y leche en forma de hilo sobre la leche hirviendo , siempre batiendo, se formará una mezcla espesa luego de hervir un minuto. Eso indica que está lista. Trasladar a un bowl y cubrir con film.

Conservar en heladera hasta dos dias . No freezar .

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